Mês do Veganismo: Nutricionista ensina receitas para um almoço temático vegano

Que tal aprender receitas para um almoço vegano de dar água na boca e com direito a sobremesa; as sugestões são da nutricionista Alê Luglio

Foto: Revista Beat

Matéria publicada em 11/nov/2019 no site Marie Claire

Por redação Marie Claire

O Mês Mundial Vegano é comemorado em novembro. A data celebra em todo o planeta a consciência vegana, e foi estabelecida em 1994 por Louise Wallis, então presidente da Vegan Society da Inglaterra, a instituição vegana mais antiga do mundo, a que oficializou e cunhou o termo “vegano”.

Para celebrar o mês a Ovos Mantiqueira, que lançou recentemente o substituto de ovos do país, o N.ovo, feito a base de plantas, produzido a partir da proteína da ervilha, amido de ervilha, linhaça dourada integral e um mix de fermentos, sugere receitas para um almoço vegano de dar água na boca e com direito a sobremesa. As sugestões são da nutricionista Alê Luglio. Confira:

CREPE DE ESPINAFRE COM LEGUMES

Ingredientes massa:

1 xícara de farinha de trigo

1 colher de sobremesa de polvilho doce

1 medida de N.ovo

1 colhe de café de cúrcuma

1 xícara de água

3 colheres de sopa de azeite

Sal a gosto

Modo de preparo:

1. Misture todos os ingredientes em uma tigela

2. Com uma concha coloque um pouco da massa em uma frigideira antiaderente;

3. Quando estiver firme vire e deixe dourar um pouco o outro lado.

Ingredientes recheio:

2 xícaras de espinafre cru

1 xícara de brócolis

1 xícara tomate picado sem semente

2 colheres de sopa de azeite

1 colher de sopa de alho picado

Sal a gosto

Modo de preparo:

1. Pré-aqueça o azeite e refogue todos os ingredientes ao mesmo tempo. Quando estiver tudo cozido e sequinho, acerte o tempero e apague o fogo. Recheie os crepes;

2. Coloque os crepes recheados em uma forma, coloque um molho da sua preferencia e leve ao forno pré-aquecido a 180C por 20 minutos para gratinar.

Panqueca de morango:

Ingredientes

1 xícara de farinha de trigo integral

½ xícara de morangos bem maduros picados.

1 medida de N.ovo

2/3 de xícara de água

1/3 de xícara de açúcar demerara

2 colheres de sopa de óleo de girassol

Modo de preparo:

1. Coloque todos os ingredientes em uma tigela, misture bem;

2. Com uma concha coloque a massa em uma frigideira antiaderente, a quantidade de massa deve ser proporcional ao tamanho que deseja a panqueca.

3. Quando estiver firme, vire e deixe firmar o outro lado.

4. Sirva as acompanhadas de frutas, melaço, pasta de castanhas ou amendoim.

Bolinho de Chuva:

Ingredientes:

2 medidas N.ovo

1/2 de xícara de açúcar demerara

1 xícara de água

2 e ½ xícaras de farinha de trigo branca (ou integral)

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 colher de sobremesa de vinagre de maçã

3 colheres de sopa de açúcar mascavo

1 colher de sopa de canela

700ml de óleo para fritar

Modo de preparo:

1 - Misture todos os ingredientes até obter uma massa cremosa e homogênea;

2 - Deixe aquecer uma panela com bastante óleo para que os bolinhos possam boiar;

3 - Quando o óleo estiver bem quente (180º C), com uma colher, comece a colocar pequenas quantidades de massa e frite até que dourem por inteiro;

4 - Coloque os bolinhos sobre papel absorvente e depois passe-os no açúcar com canela